Bestemor heter Hau Fook Tai.
Hun var en uvanlig kvinne for sin tid: en som både eide og drev sitt eget transportfirma i Hong Kong, og som selv kunne kjøre taxi, buss og lastebil. Sammen med bestefar, byggmesteren Kun Hui, oppdro hun fire sønner i et Hong Kong preget av uro på slutten av 60-tallet. Ryktene om mulig borgerkrig gjorde fremtiden utrygg.
Bestemor tok et modig valg: hun ville finne et tryggere sted for familien. Reisen førte henne først til England, men hun fant seg ikke til rette der. Hun fortsatte til Norge – Stavanger, så Haugesund – før hun til slutt kom til Bergen.
Det var i Bergen alt endret seg. Hun ba en taxisjåfør kjøre henne rundt i byen. Da turen var over, nektet han å ta betaling. Han ville ikke ha penger for å vise en fremmed byen sin – og kanskje var det første gang han så en kinesisk kvinne. Det lille øyeblikket av varme gjorde sterkt inntrykk.
Bestemor bestemte seg på stedet: Hit vil jeg.
Hun overnattet på togstasjonen den natten, og dagen etter begynte hun planleggingen av et nytt liv.
Tilbake i Hong Kong solgte hun alt hun eide for å realisere drømmen: å åpne Bergens første kinesiske restaurant. Hennes far drev restaurant hjemme, så hun visste hva som krevdes. På den tiden fantes det bare fem spisesteder i hele Bergen sentrum.
I 1976 åpnet hun den første restauranten, Yang Tse Kiang, oppkalt etter den mektige gule elven som renner gjennom Kina.
I 1988 tok neste generasjon over med China Palace.
Og i 2023 fortsatte tredje generasjon familiearven med Ying Ying Restaurant & Lounge.
I dag står både China Palace og Ying Ying samlet på Torgallmenningen 3A. Og nå har familien fått sitt nyeste tilskudd:
Bao Ying – den yngste, nyåpnede restauranten på Minde, Fageråsveien 1. Et sted for gode måltider inne, ute når solen skinner, take away på farten og hyggelige temakvelder.
Fra en taxisjåførs vennlighet til tre generasjoner restauranthistorie – slik begynte vår families reise i Bergen.
I hjertet av vår identitet ligger Charlottes kinesiske navn, Bao Ying. “Bao” betyr verdifull, skatt. Det kinesiske tegnet «Ying» 
betyr glitrende, lysende og strålende.
Det er mer enn et symbol; det er en påminnelse om verdiene som har gått i arv gjennom 3 generasjoner siden 1976 til 2025. Hardt arbeid, utholdenhet, effektivitet og entreprenørskap, der maten og gjestfriheten binder to kulturer sammen.
